Stekt ansjovisfylld strömming med dillpotatismos och gräslöksås.    
 
Till fyra personer:

12 strömmingar eller småsillar
Rensa och bena ur till flundror

Fyllning:
12 anjovisfiléer (skarpsill), gärna lätt jästa
2 finhackade löskokta ägg
1/2 finhackad gul lök, lätt fräst i smör
1/2 msk creme fraiche
peppar och salt
Blanda ägg, gul lök och creme fraiche till en smet
Salta och peppra


Stekning:
Siktat mjöl och rågmjöl
olja och smör
Fyll strömmingsflundrorna med ansjovis och smet. Vänd i mjöl och stek krispigt.


Sås:
1 dl creme fraiche
1 msk smör
1 msk ansjovisspad
1 knippa finskuren gräslök
salt och peppar

Värm creme fraiche och vispa i smör.
Smaksätt med ansjovisspad, gräslök, salt och peppar.


Dillpotatismos:
200 g nykokt potatis, mjölig
1 msk smör
hackad dill
några droppar citron
salt och peppar
Stöt potatisen grovt. Blanda i smör och rikligt med dill.
Smaksätt med citron, salt och peppar.