Nalle Puh-godis
ca 25 st
1. Smält margarinet i en kastrull. Rör ner sirap, socker och honung och blanda väl. Låt blandningen koka ca 2 min.
2. Tillsätt müslin och blanda väl.
3. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Ställ svalt att stelna.
Knäckklubbor
20 st
2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl socker
20 stora pappersformar
20 blompinnar eller grillpinnar
(kokos, hackad mandel eller strössel)
1. Stick en pinne från sidan i varje form, nästan nere vid botten.
2. Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Koka kraftigt utan lock 12-15 min. Gör ett prov för att se om massan kokat tillräckligt. Gör så här: droppa lite av massan i ett glas med kallt vatten. Känns massan hård och kan brytas är den färdig, koka annars lite till.
3. Häll smeten i formarna. Strö antingen lite kokos, hackad mandel eller strössel över. Låt stelena
Risbräck
ca 25 bitar
1. Sätt en skål eller djup tallrik ovanpå en kastrull med sjudande vatten (eller smält i mikrovågsugn). Bryt chokladen i bitar och lägg dem i skålen eller tallriken. Låt chokladen smälta och rör den slät med en sked.
2. Blanda ner riset. Bred ut chokladriset på bakplåts-papper till en kaka ca 20 x 15 cm stor. Ställ den svalt att stelna.
3. Skär eller bryt i bitar.
Chokladkola
3 msk kakao 2 dl socker 2 dl ljus sirap 3 dl grädde
Blanda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och koka upp det
för att sedan låta den koka på svag värme till kulprovet är
bra. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form och skär den när
den har svalnat i lagom stora bitar.
Lussebullar för ca 40 st behöver
Du: 150 gr smör eller margarin 50 gr jäst 5 dl mjölk 1 brk
Kesella 2 dl socker 1 gr saffran (2 påsar) 1 msk konjak ½ tsk
salt 1 ägg ca 18 dl vetemjöl Pensling: ägg russin
Börja med att smula ner jästen i en degbunke och smält smöret
i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm alltihop till ca 37
grader. (något högre om Du väljer jäst för söta degar). Häll
degspadet över jästen och låt den lösa sig. Tillsätt Kesella,
socker och salt. Stöt saffranet lite extra i en mortel och häll
på konjaken och låt det stå en stund. Detta förhöjer
saffranssmaken. Häll saffranet i degskålen och blanda allt
noggrant. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen till
den blir blank och lätthanterlig. Dessutom ska den släppa från
degskålens kanter. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs. Låt jäsa
45 minuter i jämn värme. Knåda degen smidig och dela den sedan
i 40 lika stora bitar och forma till kusar. Lägg dom på en plåt
med bakplåtspapper och garnera med russin. Det är viktigt att
Du trycker ner russinen ordentligt i brödet så att de inte
ploppar upp under jäsningen! Låt jäsa ytterligare 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. (En skvätt vatten i ägget gör att
det både blir lättare att vispa och sedan pensla med) Grädda
mitt i ugnen på 225 grader i 6 - 8 minuter. Låt svalna under
bakduk. Vill Du frysa in en del så gör det medan de fortfarande
är lite varma. Det gör att fuktigheten bevaras i brödet.
Lussebullar har annars en tendens att bli ganska torra.
Pepparkakor ca 150 st 200 gr smör 1
½ dl vispgrädde 1½ dl sirap (mörk eller ljus) 3 dl socker 1
msk mald ingefära 1 msk mald kanel ½ msk malda nejlikor ½ msk
malen kardemumma (kan uteslutas) 1 msk bikarbonat ca 11 dl vetemjöl
Värm smör, sirap och socker i en kastrull till allt är smält.
Tillsätt grädde och kryddor. Blanda bikarbonat med lite av mjöl
och rör i smeten. Rör om noga. Tillsätt resten av degen och låt
den vila i ett par timmar (gärna över natten). Kavla ut degen
tunt på bakbordet och ta ut kakor med mått. Går lika bra med
snapsglaset om man saknar formar! Sätt ugnen på 200 grader och
grädda i 5-6 minuter mitt i ugnen. Låt kakorna svalna på plåten.
Småkakor 5 ½ dl vetemjöl ½ tsk
hjorthornssalt 200 gr smör eller margarin 2 dl strösocker
Blanda mjölet med hjorthornssaltet och smula ner smöret i mjölet.
Tillsätt sockret och arbeta ihop det till en deg. Kan vara lite
knepigt att få ihop den men det ska gå! Rulla ut till längder
och forma till små bollar som läggs på en plåt. Lägg dom
lite glest eftersom dom flyter ut en smula. Grädda i 150 grader
ca 25 minuter.
Röda juläpplen 5 små äpplen 3 dl
strösocker 1 1/4 dl vatten ½ smk glykos röd karamellfärg
Tunna grillpinnar/blomsterpinnar
Börja med att polera äpplena och ta bort skaften och även lite
av blomman i botten. Lös socker i glykos och vatten i en
tjockbottnad kastrull. Koka sockerlagen på kraftig värme och
testa när den är klar genom att sätta ner en sticka i lagen.
Blir den glasartad och fast är den färdig. Tillsätt hushållsfärg
och rör om. Stick ner pinnarna i äpplena och doppa dom i lagen.
Snurra lite på dom så att överflödig lag droppar ner i
kastrullen. Låt de svalna stående på en tallrik.
Tryffel 1 ½ dl vispgrädde 100 gr
smör 250 gr mörk choklad 2 msk farinsocker 1 msk vailjsocker 1
msk strösocker 1 krm kardemumma
Koka upp vispgrädde och smör i en kastrull. Bryt chokladen i
mindre bitar och tillsät detta och övriga ingredienser och rör
om till chokladen har smält. Låt detta kallna i kylskåp i en
dryg timma för att sedan spritsa ut i knäckformar. Förvara
svalt. Du kan även sikta över lite kakao alternativt vanlig
oboy.
Marsipangodis 250 gr mjuk nougat 250
gr mandelmassa 200 gr mörk blockchoklad
Dela nougaten i 30 lika stora bitar och forma de försiktigt till
kulor. Kavla ut mandelmassan och dela i 30 bitar, de ska kavlas
ut så pass mycket att de täcker nougatbollarna. Smält
blockchokladen i vattenbad. Rulla under tiden mandelmassan runt
nougatkulorna. Doppa sedan i chokladen och låt stelna på en
bricka klädd med bakplåtspapper. Förvara svalt.
Knäck, kola och fudge När det gäller
dessa saker så kan det vara knepigt att veta när de är klara.
Därför gör man kulprovet! Det går till så att Du har ett
glas med riktigt kallt vatten och droppar ner ett par droppar av
smeten i glaset. Rulla med fingertopparna en liten kula (fortfarande
i vattnet.) När Du sedan tar upp kulan ska det vara enligt följande
för att vara klart: Knäck - kulan skall vara hård och
fast. (Ju hårdare den är desto hårdare blir knäcken) Kola -
kulan ska vara seg och ganska fast. Fudge - kulan ska vara
mjuk. Ha som regel att aldrig dubbla ett recept. Det är bättre
att göra det ytterligare en gång.
Knäck tid ca 2 tim för
ca 60 st behövs 1½ dl socker 1½ dl vispgrädde 1½ dl ljus
sirap 2 msk smör 1 dl skållad, hackad mandel
Blanda smör, socker, grädde och sirap i en tjockbottnad
kastrull. Låt den sjuda på svag värme i 1 - 1½ tim och rör då
och då. Testa med kulprovet enligt ovan. Tillsätt då mandeln
och slå upp på formar för att svalna. Kan gärna ställas
kallt.
Knäck tid ca 30 min 2 dl
vispgrädde 2 dl ljus sirap 2 dl strösocker 1 dl skållad,
hackad mandel
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och
koka kraftigt i ca 15 minuter. Gör kulprovet enligt ovan och när
massan är färdig, tillsätter Du mandeln och fyller upp
formarna.
Knäck i micro tid ca 15 min för
40 st 1 dl vispgrädde 1 dl strösocker 1 dl sirap 3 msk skållad,
hackad mandel
Blanda grädde, socker och sirap i ett kärl som har höga kanter
och tål micro. Sätt micron på full effekt i 8 minuter och gör
kulprovet. Rör ner mandeln och fyll formarna.
Gräddkola 3 dl vispgrädde ½ dl
ljus sirap 3 dl socker
Blanda allting i en tjockbottnad kastrull och koka tills den håller
för kulprovet. Kan röra sig om en timma. Häll ut på bakplåtspapper
och låt massan stelna. Skär i lagom stora bitar och förvara
svalt.
Chokladkola 3 msk kakao 2 dl socker
2 dl ljus sirap 3 dl grädde
Blanda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och koka upp det
för att sedan låta den koka på svag värme till kulprovet är
bra. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form och skär den när
den har svalnat i lagom stora bitar.
Moccakola 3 dl vispgrädde ½ dl
ljus sirap 3 dl socker 2 ½ msk snabbkaffe
Blanda allting i en tjockbottnad kastrull och koka tills den håller
för kulprovet. Kan röra sig om en timma. Häll ut på bakplåtspapper
och låt massan stelna. Skär i lagom stora bitar och förvara
svalt.
Vaniljkola 2 dl vispgrädde 3 dl strösocker
2 msk vaniljsocker 1 dl ljus sirap 2 msk glykos 100 gr smör
Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt alla övriga
ingredienser. Koka till kulprovet är bra. Rör dock inte för
mycket i kastrullen. Häll upp på bakplåtar klädda med bakplåtspapper
och låt svalna. Klipp sedan i önskad storlek och rulla in i smörpapper.
Förvara torrt och svalt.
Kola i micro 50 gr smör eller
margarin 1 dl vetemjöl 1 msk kakao 1 dryg dl strösocker 3/4 dl
ljus sirap
Blanda allting i en form med höga kanter som tål micro. Sätt
micron på full effekt i 1 min. Tag ut formen och rör om
ordentligt. Sätt in på full effekt ytterligare 4 - 5 min.
Kontrollera med kulprovet. Häll ut smeten på bakplåtspapper
och skär sedan när kolan har svalnat, i fyrkanter.
Fudge 5 dl mjölk 50 gr smör 1 tsk
salt 2 msk vaniljsocker 1½ dl kakao 8 dl socker
Blanda mjölk, socker, salt och kakao i en stor tjockbottnad
kastrull. Koka upp och låt det koka kraftigt med omrörning till
den håller för kulprovet. Ta bort kastrullen från värmen och
tillsätt smör och vaniljsocker. Rör ordentligt, gärna vispa,
till smeten har svalnat och även tjocknat en smula. Häll upp i
en bakplåtspappersklädd form och låt det stelna. När den
sedan är kall så skär Du upp lagom stora bitar som sedan ska förvaras
kallt.